Café gourmand bio à l’orange
La notion de terroir est primordiale dans l’identité d’un café (tout comme pour l’univers du vin avec la notion de cépage). L’univers du café est riche en typicité. La variété du café, son origine, sa culture ou encore son process de traitement sont les premiers facteurs impactant le profil sensoriel du café suivi de la torréfaction. La cuisson des grains est la dernière étape cruciale dans le développement des qualités aromatiques du café.
Tous nos cafés arrivent dans notre atelier à Bruges près de Bordeaux, en café vert. Nous torréfions nous-mêmes nos cafés de spécialités avec notre maître torréfacteur. Lors de la mouture de ce café, nous avons voulu y ajouter de nouvelles touches aromatiques :
Accompagné d’oranges bio
Un café torréfié d’Amérique du sud, pour découvrir les plantations de café du Pérou, un café cultivé dans la Cordillère des Andes. Cette variété est réputée pour son goût équilibré, ses notes fruité et à sa particularité d’être légèrement acidulé.
Nous y avons ajouté des oranges déshydratées accompagné de son arôme tout deux naturel et bio pour créer un équilibre parfait entre fruitée et acidulée en bouche.
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